» что произошло бы в Москве или хотя бы в каком-нибудь областном
» российском центре, запусти участники какого-нибудь митинга гимн Украины?

Ничего бы не произошло.
Большинство бы даже не поняло, что это за „песня“.
Другой вопрос — митинг желающих поменять юрисдикцию. Помыслить себе такой трудно, потому что региона с таким массовым настроением в России нет (вокруг её — несколько, что характерно); однако если бы гипотетически такой митинг собирался, его бы разогнали в зачатке, думаю.